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洋菇杏仁雞湯洋菇杏仁雞湯 -- 加州杏仁協會 維生素A前質的胡蘿蔔，香香的口味，讓孩子不愛喝也難。材料：洋菇100公克、鮮奶半杯、胡蘿蔔1根、杏仁豆28公克、雞腿2隻、洋蔥1個、馬鈴薯1個 1.先把材料做前處理胡蘿蔔去皮切滾刀狀，馬鈴薯去皮切滾刀狀，洋蔥切絲，把杏仁豆(或用現成杏仁粉)打成粉狀，洋蔥切片狀。雞塊燙過去血水。 2.接下來要做炒香洋蔥的動作，鍋中放1匙橄欖油，放入洋蔥，以中火將洋蔥炒到略有些透明又泛點褐色，這時要先放洋菇炒香，再放馬鈴薯、胡蘿蔔及高湯(如果沒有用清水取代)，滾後放雞塊，接下來用小火慢慢燉煮到所有材料都煮軟，時間愈久味道愈好。 3.接下來要做把材料打成濃湯，首先把雞塊撈起，把湯中其它材料撈起，放到食物調理機中打至糊狀，再放回鍋中煮，雞塊再放回湯鍋內，回煮約10分鐘。 4.雞湯不一定只煮10分鐘，也可以久一點，用小火燉愈久愈入味，等到要要用餐前半小時，再放杏仁粉及鮮奶，邊煮邊攪，成糊狀後，加鹽調味就可以了。 .